傳統(tǒng)炒菜全部由人力完成，需要大量繁重的工作，且以明火灶臺(tái)+油煙機(jī)為主要廚具，明火造成工作環(huán)境高溫，并存在火災(zāi)隱患，同時(shí)帶來(lái)環(huán)境的污染。廚師菜品數(shù)量有限，品質(zhì)難以做到標(biāo)準(zhǔn)化，出菜快慢不一，備受食客批評(píng)。在科技日新月異的今天，如何用西餐的標(biāo)準(zhǔn)化方式來(lái)改變傳統(tǒng)中餐的問(wèn)題？成為眾多行業(yè)內(nèi)人士和自動(dòng)化機(jī)器人行業(yè)人士苦苦思索的一個(gè)難題。

西餐由于工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化加工，因此注重環(huán)保的歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)有大量的半自動(dòng)或部分自動(dòng)化程度較高的烹飪?cè)O(shè)備，用以解決西餐的自動(dòng)生產(chǎn)。

中餐由于烹飪工藝復(fù)雜，菜系繁多，熱愛(ài)飲食文化的中華傳統(tǒng)等因素，導(dǎo)致中餐的烹飪幾千年仍然停留在手工階段。

商用電磁灶的應(yīng)用，輔助以自動(dòng)攪拌和鍋體翻轉(zhuǎn)，使得傳統(tǒng)炒菜廚師的繁重體力勞動(dòng)得以大幅度減輕。自動(dòng)烤爐代替手工烤制，多功能電飯煲和煲湯爐等也可以部分代替人工做菜。電磁灶、自動(dòng)烤爐、多功能電飯煲、煲湯爐等家用電器的推出，解決了部分中餐的需求，但是人工智能化程度高、具備點(diǎn)菜炒制、自動(dòng)添加佐料、自動(dòng)清洗等全過(guò)程自動(dòng)控制的炒菜設(shè)備，并結(jié)合云菜單更新和自動(dòng)配送菜食材，才是中餐標(biāo)準(zhǔn)化、飲食多樣化、健康便捷的目標(biāo)和未來(lái)趨勢(shì)。

隨著不銹鋼電磁加熱控制器的發(fā)展、數(shù)字智能炒菜機(jī)器人的推出，必將迎來(lái)傳統(tǒng)飲食文化的激烈碰撞，將中餐飲食帶入個(gè)人定制化口味、選擇多樣、健康安全、時(shí)尚、科技感十足的美食體驗(yàn)，結(jié)合即將推出的5G網(wǎng)絡(luò)，將傳統(tǒng)飲食走向物聯(lián)網(wǎng)、走向以用戶(hù)體驗(yàn)為中心、走向世界而扮演主要角色。